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12 rue Auguste Goust 78200 Mantes-la-Jolie
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En voiture Autoroute A13 - sortie 11
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Ref. : P2003
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Tempérer du chocolat avec du beurre de cacao en poudre
LA TECHNIQUE :
1 Faites fondre votre chocolat de couverture à 40-45°C (au micro-ondes ou au bain-marie).
2 Laissez refroidir le chocolat (à 34-35°C pour le noir ou 33-34°C pour le lait, blanc ou coloré).
3 Ajoutez 1% de beurre de cacao en poudre soit 10g pour 1kg de chocolat grâce à la cuillère doseuse. Mélangez.
4 Quand la couverture est à température idéale (31-32°C pour le chocolat noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré), utilisez le chocolat.
5 Afin d'utiliser le chocolat plus longtemps, maintenez-le à 31-32°C pour le noir ou 29-30°C pour le lait, blanc ou coloré.
Ingrédients : 100% pur de poudre de beurre de cacao. Sans gluten. Sans lactose.
Le beurre de cacao est une poudre 100 % à base de beurre de cacao pur. Il s'agit d'une matière grasse noble - 100 % végétale, obtenue par la cryogénisation du beurre de cacao (congélation à très faible température), un processus totalement naturel.
Pot en verre de 30gr
Distribué par Cerf Dellier - 739 boulevard Ferdinand de Lesseps - 62110 HENIN-BEAUMONT - France